冷天里，什么最能讓人印象深刻？溫潤滋補的美食一定是其中之一。隨著氣溫逐漸降低，不少市民都喜歡吃一些溫補暖身的湯湯水水。
記者注意到，有些經常出現在藥房或是滋補品店里的藥材，如今在大型商超里也能找到它們的“身影”。與此同時，一些商家也緊扣當下年輕人的需求，根據時令研發了各式各樣的養生茶飲。
鮮人參、鮮黃精、山丹野胡蘿卜、鐵皮石斛等一批新鮮滋補的食材，通過產地直采、鎖鮮空運的方式送上市民的餐桌。
藥材變身食材端上市民餐桌
27日中午，記者來到位于華創國際廣場負一樓的盒馬，鮮人參、鮮黃精、山丹野胡蘿卜、鐵皮石斛等一批新鮮滋補的食材，通過產地直采、鎖鮮空運的方式送上市民的餐桌。 石斛燉雞、當歸黨參配羊肉、靈芝瘦肉湯、野胡蘿卜蓮子粥……對于這些“奇蔬異菜”怎么吃，盒馬也在門店擺放著詳細的搭配清單，讓慣常作為藥材的商品搖身一變成了餐桌上的美食，價格還十分親民，從10元至20元不等。 中藥材為何當成蔬菜賣？記者了解到，中華傳統中醫文化中，藥材全部為干藥，因為干制后更易儲存，易長途運輸。但有不少藥食類商品兼具食品的屬性，鮮食含有大量原汁，口感也很好。例如云南昭通的天麻就被譽為中國國家地理標志產品，不僅能烘干作為藥材，也有不少居民以更便宜的價格放在集市上叫賣。 與此同時，商超通過大批量直采的訂貨方式，大大縮短了農戶們的銷售周期，全國冷鏈運輸網絡的保障，也能降低農戶自行售賣新鮮蔬菜的損耗。如此一來，消費者還能買到一些不常見的新鮮食材，一舉多得。 盒馬蔬菜采購辰燁介紹，除生鮮品類外，盒馬也持續上新藥食同源的商品，如可以當零食吃的黃精凍干、盒補補系列養生茶、燕窩粥等。
滋補藥膳湯也有方便速成版
黃精山藥枸杞湯、茯苓淮山湯、山藥白芷湯……在各大超市、網購平臺和外賣平臺上，藥膳湯料包也很受消費者歡迎。 記者在一家經營藥膳養生食材的店鋪看到，店里推出了十幾種不同類型的藥膳湯料包，這類藥膳湯料包都是30克至50克的小包裝，剛好適合燉煮一鍋食材。商家還在產品詳情中簡明扼要寫明了藥膳湯料包的用法——“一泡、二洗、三下、四煲、五加，消費者使用自備的新鮮肉食加湯料包，‘小白’也能煲出一鍋靚湯”。 值得一提的是，這些藥膳湯料包的價格在幾元到十幾元不等，其中不乏價格較高的滋補藥材，性價比相當不錯。例如盒馬與同仁堂聯名的藥膳湯料包為50g，售價9.9元一包。 “天氣冷了想煲湯喝，不用自己配料，省下很多時間，配好的方子也正宗，對于我們這種廚房小白實在太合適了。”95后市民曾女士表示，平時自己上班忙，沒有太多的時間精力去研究各種食補方子、配齊各種不常用的藥材，而且也不會操作，藥膳湯料包既方便又好喝。
秋冬養生茶飲圈粉年輕人
今年，“藥香味”十足的中藥茶飲在網絡社交平臺火爆“出圈”，開胃、降壓、消脂、潤喉……掀起一股年輕人養生消費熱潮。記者發現，隨著氣溫驟降，一些主打藥食同源、食療養生的茶飲品牌在長沙的大街小巷火了起來。 “九芝龜苓膏適合什么季節食用？”“石斛飲和陳皮飲有什么樣的功效？”在天心區坡子街的九芝堂中醫館，門口的“草本非茶”飲品攤位招牌醒目，吸引了不少消費者咨詢嘗鮮。 “我平時很喜歡喝茶，尤其是到了干燥的秋冬季節，我更傾向于選擇那些茶底健康、沒有過多添加劑的養生飲品。”剛剛點了一杯“如夢令”的00后市民小馨對記者說道。這款飲品的配料包含牛奶、枸杞子、酸棗仁、茯苓、小麥、大棗、黃花菜、百合、甘草等食材，有無蔗糖、木糖醇、0卡糖可選。 九芝堂藥鋪店長文丹露介紹，中國人的飲食自古講究順時而為，藥食同源，草本養生。“草本非茶”注重選料，會根據不同的時令推出不同的產品。比如，天氣干燥時，潤咽養肺的養生吊梨湯備受青睞；融合了銀耳、百合、蓮子、枸杞、冰糖的美顏蓮子羹賣得也不錯；兼顧了外觀和味道的阿膠珍珠奶茶，則是不少女生購買的首選。 中醫藥文化的復興以及藥食同源理念的發展，也為養生茶飲市場注入了新的活力，推動其市場規模快速增長。相關數據顯示，預計2028年中國養生茶飲市場規模有望突破千億元大關，接近1200億元。 不過需要注意的是，中藥食養不可盲目追風，而應依據自身特點量身定制。注冊營養師鄭敏表示，將中藥材與食物相結合、通過烹飪加工制成具有特殊保健或治療作用的藥膳很常見，但最好還是在藥師指導下進行，“例如一些高油食品添加中藥成分，會直接影響食療效果，還有一些產品的中草藥成分可能會與其他產品的中草藥成分產生相互作用”。她提醒廣大消費者，良好的生活習慣才是養生的關鍵，倘若平時作息就不規律，想通過吃幾頓中藥膳食、喝幾杯中藥茶飲將身體補回來，并不現實。
來源：長沙晚報
作者：范宏歡
編輯：李卓卓
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